dom 20 set 2020

Emilia Romagna
via cristoforo colombo 113
42017 novellara (RE)

Chi siamo

La Bottega del Buongusto è il punto vendita online
dell’Azienda Agricola Novelli che commercializza attraverso il web diversi prodotti della tradizione Reggiana, tra cui il pregiato Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse (o Razza Reggiana).
L’Azienda Agricola Novelli si trova in provincia di Reggio Emilia,a Novellara, nel cuore dei territori di produzione del Parmigiano Reggiano. Nel tempo ha saputo mantenere viva l’arte e la
tradizione della produzione di Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse, razza bovina tipica di questi territori, che nel tempo ha rischiato l’estinzione, ma che, fortunatamente, è stata recuperata.
Il latte delle Vacche Rosse, o Razza Reggiana,
possiede tutte le caratteristiche ottimali per la
produzione di Parmigiano Reggiano:proteine,calcio, fosforo, caseina. Perché è il più pregiato:
ha caratteristiche prevalenti rispetto a quello,
pur ottimo, prodotto con il latte di altra
provenienza. Le sue qualità specifiche in termini di consistenza, profumo, sapore più intenso e colore paglierino della pasta,permettono di distinguerlo dagli altri.
È un formaggio che anche invecchiato mantiene un sapore equilibrato e non piccante e la lunga stagionatura permette di abbattere e diminuire la concentrazione di proteine animali.
Da ultimo, lo scorso 8 maggio 2014, presso il celebre CIBUS di Parma il nostro Vacche Rosse di 24 mesi ha ricevuto il primo premio come miglior Parmigiano Reggiano, nell'ambito del concorso ALMA CASEUS, sbaragliando la temuta concorrenza. Il concorso è stato organizzato dal ALMA, la famosa Scuola Internazionale di Cucina.

Dove siamo

via cristoforo colombo 113, 42017, novellara, (RE)

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